استخلاص المركبات العضوية الطبيعية – البيبيرين

يحتوي الفلفل على حوالي 10% من البيبيرين وكمية صغيرة من الشافيسين، الأيزومر الهندسي للبيبرين. المكونات الأخرى هي النشا (20% ~ 40%)، الزيت المتطاير (1% ~ 3%)، والماء (8%). %~13%). لقد تم تحديد أن البيبيرين عبارة عن 1،4-بيوتادين منزوع الاستبدال وله بنية هندسية خاصة.

البيبيرين هو مضاد اختلاج واسع الطيف بالصيغة الكيميائية C17H19NO3. بلورات منشورية أحادية اللون عديمة اللون، عديمة الرائحة، مع إحساس بالحرقان بعد التذوق. وهو محايد لكاشف عباد الشمس. قابل للذوبان بسهولة في الكلوروفورم والإيثانول والأثير، قابل للذوبان في البنزين وحمض الخليك، غير قابل للذوبان تقريبا في الماء والأثير البترول. يمكن استخلاصه من الثمار المجففة شبه الناضجة أو الناضجة لنبات الفلفل (Piper nigrum L.).

يمكن استخلاص البيبيرين بسهولة عن طريق تسخين الفلفل مع 95% من الإيثانول كمذيب ثم إعادة مزجه. بالإضافة إلى البيبيرين والجامين، يحتوي مستخلص الإيثانول الخام أيضًا على مواد راتنجية حمضية. من أجل منع هذه الشوائب من الترسيب مع البيبيرين، تتم إضافة محلول إيثانول مخفف من هيدروكسيد البوتاسيوم إلى المستخلص المركز. بحيث تصبح المواد الحمضية أملاح بوتاسيوم وتبقى في المحلول، مما يمنع ترسيب البيبيرين والمواد الحمضية معًا، وبذلك يتحقق غرض تنقية البيبيرين.